یکی از اساسی ترین خوراکی هایی که بایستی هر فرد در برنامه غذایی خود بگنجاند تخم مرغ است، غذایی که مصرف آن در بین ما ایرانیها جایگاه ویژه ای دارد و اغلب در صبحانه ها بعنوان غذای اصلی در سفره غذایی خود استفاده می کنیم. گفتنی است که مصرف تخم مرغ فواید بسیار زیادی برای بدن دارد که در این مطلب به برخی از خواص آن و میزان استاندارد مصرف آن اشاره ای خواهیم کرد:
– تخم مرغ سرشار از ویتامین های گروه ب هست که برای عملکرد بهتر عضلات،بهبود عملکرد اعصاب بدن، تقویت قوای عمومی بدن مفید است.
– ویتامین آ موجود در تخم مرغ باعث تسریع رشد بدن بخصوص در دوران کودکی و نوجوانی و تقویت قوه ی بینایی میگردد.
– نمیتوان از میزان قابل توجه ویتامین ای (E) در تخم مرغ و تاثیر آن بر پوست و سایر نقاط بدن چشم پوشی کرد.
– مواد معدنی همچون کلسیم،فسفر،آهن،ید،روی در تخم مرغ باعث تقویت و استحکام استخوان ها و دندان ها،خونسازی،بهبود عملکرد مغز،بهبود سریع زخم ها میشوند.
– ماده معدنی سلنیم موجود در تخم مرغ خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و در پیشگیری از سرطان تاثیر مثبتی دارد.
– پروتئین حیوانی موجود در سفیده ی تخم مرغ یکی از باارزش ترین پروتئین هاست که مصرف آن بصورت آب پز بخصوص برای ورزشکاران توصیه میشود.
– مصرف تخم مرغ باعث تقویت قوای جنسی نیز میگردد.
– لسیتین و کلسترول تخم مرغ برای بهبود کارایی سلولهای بدن لازم و مفید هستند.
– پروتئین حیوانی موجود در تخم مرغ دارای مقادیر کامل اسید های آمینه ضروری برای بدن هست.
– میزان کربوهیدارت ها در تخم مرغ بسیار ناچیز است.
– تخم مرغ دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین دی است که برای رشد استخوانهای بدن بخصوص در دوران کودکی و نوجوانی ضروری است.
– یک عدد تخم مرغ دارای هفتاد و پنج کیلوکالری انرژِی میباشد که میتواند سه درصد نیاز روزانه انرژی افراد بزرگسال را تامین کند.
میزان مصرف نرمال تخم مرغ:
– طبق تحقیقات پژوهشگران علوم تغذیه مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ تاثیر منفی درجهت بروز بیماری های قلبی عروقی ندارد.
– استفاده از تخم مرغ برای کودکان، نوجوانان،زنان باردار و شیرده توصیه شده است.
* کارشناسان تغذیه برای افرادی دیابتی ، افراد دارای فشار خون بالا و افرادی که از بیماری های قلبی عروقی رنج میبرند مصرف سه عدد تخم مرغ در هفته را بلامانع دانسته اند.
* برای کودکان بیش از دو سال سن مصرف ۵ عدد تخم مرغ در هفته بلامانع است.
* برای کودکان بین نه ماه تا یک سال سن، مصرف یک عدد زرده ی تخم مرغ بصورت یک روز در میان بلامانع است.